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腌豆角几天可以吃 腌酸豆角放多少盐合适
2023-01-18

在平常很多人把吃不完的豆角用来腌制,制作成酸豆角,味道酸酸的,非常的开胃,那么豆角怎么腌好吃又简单呢?下面我们一起来看看腌豆角的做法步骤大全吧!

怎样腌豆角好吃又简单花椒白酒盐豆角

材料:豆角适量,朝天椒适量,食盐适量,花椒1撮,白酒少许。

做法:

1、豆角洗净后,摘去两端,阴凉处彻底晾干表面的水分;辣椒洗净晾干。

2、锅里加水,加入花椒烧开后继续煮2分钟,彻底晾凉。

3、花椒水倒入泡菜坛里,泡入豆角和辣椒,盖上盖子,用凉开水封住坛扣,腌制一周即可。

小贴士:

1、容器一定要洗干净,无水无油,否则会很容易坏。

2、容器一定要密封好,否则,漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。

糖蒜腌豆角

材料:豇豆2000克,红椒,蒜,生姜,糖,花椒粉,酒。

做法:

1、把红椒,蒜,生姜切碎。

2、把豇豆洗净沥干水份,切成段,再放盐淹10分钟。

3、再依次放上红椒,蒜,生姜,糖和花椒粉,倒一点酒,搅匀。

4、最后用一个干净的坛子装好,腌五天就可以了。

八角桂皮腌豆角

材料:豇豆500g,八角适量,桂皮适量,花椒适量,朝天椒适量,生姜适量,二锅头10g,盐50g。

做法:

1、把豇豆清洗干净,扎成小把,放阴凉处凉干。

2、锅内放入21000g水,50g盐,桂皮,八角,朝天椒,花椒,生姜,烧开,凉到常温。

3、把豇豆放进干净的泡菜坛里,凉水倒进泡莱坛,加10g二锅头。

4、坛口压上石头,盖上盖子用凉开水封住坛口,腌制一个星期就可以了。

洗米水腌豆角

材料:豆角一把,花椒50克,大蒜50克,盐,洗米水。

做法:

1、将豆角清洗干净,放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。

2、将整理好的豆角放到容器内,并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右,食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可,然后倒上洗米剩下的水,直至将豆角完全淹没为止。

3、将装好了豆角的容器用盖子密封好,并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。

小贴士:洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发酵而成,这样的酸豆角不伤胃。

腌酸豆角放多少盐合适

每1升水加200克盐是最合适的用量,然后再加入25克冰糖改善风味,还能让酸豆角吃起来脆脆的。

花椒粒的用量可以根据自己的口味加,或不加也行,我通常会加入大约50克花椒粒。加些花椒粒不仅更有味道,而且还有杀菌消毒和防止变质的作用。

把清水、盐、冰糖和花椒粒放在一起烧开,再放至完全冷却就可以使用了。另外,还可以在坛子里加入50克剥好的生蒜瓣,它也有防止腌制过程中发生变质的作用。

总结:每1升水加200克盐、25克冰糖、50克花椒粒、50克大蒜瓣,这是腌制酸豆角最佳的用量和配比。

成功腌制酸豆角的另外几个关键点——

1、豆角一定要选用比较嫩的鲜豆角,否则腌出的酸豆角就不够爽脆。

2、豆角洗净后一定要放在放在太阳底下晒一个半到两个小时左右,晒至豆角干爽柔软才能入坛腌制,尤其是注意不能让豆角带有生水入坛。

3、豆角入坛后必须要做到完全密封,如果坛子漏气了,腌出的酸豆角就会发臭,不能吃。

4、豆角一定要压入水面以下,露出水面的部分就比较容易坏掉。

5、腌酸豆角的时间长短与温度有关,夏季通常是7天左右就可以开坛了,温度低的时候就适当延长时间。

6、最后介绍最最关键的要点,就是要保证全过程不能有生水、油脂或其它杂菌入坛,所使用的工具都必须清洗消毒,并晾干生水,包括双手。

腌豆角几天可以吃

七天左右就可以吃了,可以炒着吃,也可以生吃。往出取豆角的时候,筷子一定不能有油有水,否则腌的菜就会坏掉。也可以在里面放一些圆白菜、胡萝卜,方法是一样的,酸酸辣辣的很下饭。

这个腌制方便其实很简单,关键就是腌制的过程中不能沾水沾油。我家常腌这个,吃起来很开胃,而且腌制时间也很短。